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    3. 這是一家“瘋子”開的包子店,卻年創3億收入?。?!



      極致產品:2g的價值


      在甘其食,生包子有一套嚴格的制作標準,60克皮、40 克餡料,把誤差控制在 2 克以內是每個包子師傅必備的技藝。對餡料的選材更是近乎苛刻:香菇要選取大小

      幾乎相同的,青菜只要10到20厘米之間的;對供應商實行的嚴格標準,讓肉類加工商金鑼改變流水線,只為防止塑料膜和碎豬肉在冰凍時粘合,

      影響口味;對包子師傅進行培訓,在包子學校訓練9天,還得保證通過3個月的門店實習期,要實現一分鐘內下22個包子,誤差全在 2 克以內。

      就連包子上的褶子都是有要求的……個別包子質量不達標,或2小時內沒賣出去,包子師傅就會把它們全部銷毀。

      與其說他們做的是包子,不如說是在做工藝品——對純粹、對極致的追求。

      而這套類似星巴克咖啡師的培訓機制真要計算成本的話,花在每個包點師傅身上的時間是 2 個月,大約 1 萬塊錢。這也就童啟華這個瘋子能夠這么瘋!

      甘其食要求的“2g”不僅僅是誤差范圍,更是一個品牌對產品的態度。精致源于好的生產工藝,得益于生產的標準化。


      企業文化:做受人尊敬的包子人


      “甘其食”的使命就是做好包子,讓包子受人尊敬,讓做包子的人也受人尊敬。之前這么辛苦你肯定以為只有民工愿意來吧,告訴你,

      現在甘其食的從業人員有 20% 是大專、本科畢業生。員工們都會自豪地稱自己為“阿甘”,他們住在公司配置的舒適公寓里。為了讓”阿甘“有更好的睡眠質量,

      公司特別定制上鋪,保證睡在上鋪的人翻身不吵醒下鋪的人。

      杭州文二路店長馬闖說:“我們把這個工作當成一種使命感,是在做受人尊重的包子,為了把這個經典傳統的東方美食做得更好,我們一直在努力?!?/span>

      人好包子才會好,做好“阿甘”、做好包子。甘其食一直致力于打造員工文化,家文化。



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      營銷體驗:重返上海灘


      09年在杭州開“甘其食”之前,童啟華曾花3年時間在上海開過幾家包子店??捎捎诜N種原因,終究還是沒能開下去。經過在杭州的四年沉淀,

      2013年童啟華帶著他的包子鋪出現在“一席”的上海場,講了半個鐘頭,題目是“一個做包子的”。這段演講視頻在優酷網的點擊率有 92.4 萬

      ??磥?,比起包子鋪,這個帶著中產趣味的分享會跟童啟華更配。之后的每一期,童啟華都會去“一席”做觀眾,并在演講間隙給現場觀眾免費提供“甘其食”的包子。

      從那以后,很多在現場吃過甘其食包子的觀眾都對這個牌子記憶猶新,他們會在填寫新一場的報名信息時直呼“想吃甘其食了!”。

      成功殺回上海,打入消費者心智,“甘其食喚醒了沉睡的包子市場”。


      精準客群:年輕化


      現在甘其食已經開到第三代門店。除了菜包、肉包,第三代門店還提供蘋果叉燒、咖喱牛肉包。在這些新門店里,人們不僅可以拎上包子就走,還可以進來坐一會兒。

      童啟華說,這些都是為了年輕消費者準備的。自2011 年以后,童啟華發現,年輕人成了“甘其食”的主要購買群體,人們不再只把包子當早飯了。

      過去那些熱衷拿包子當早點的市井顧客,他們說:“甘其食那個包子太精致、太細膩了。我還是喜歡粗糙一點的?!边@些對包子的固有認知,改變起來沒這么容易;

      于是童啟華緊抓年輕化客群,把新店開到大學城邊上,甚至美國的門店也開在哈佛邊上。

      “當一個事物需要被徹底改變的時候,這個觀念最好是在還沒有被寫入程序的年輕人那里?!蓖瘑⑷A說。


      天玨認為


      甘其食的成功不是偶然,從極致產品到企業文化,再到營銷模式和精準定位,甘其食向我們詮釋了一個企業是如何一步步走向巔峰。

      甘其食讓我們知道,產品是一個企業的支撐點,一家品牌企業如果能夠把自己的產品打造成極致產品,自然能在商品經濟浪潮中占得一席之地;企業文化是企業的根基,

      將企業文化落地,傳遞到每一個員工心里,員工才會盡心盡力、產品才能做到極致;營銷是手段,好的營銷模式深入消費者心智,給消費者極致體驗,

      才能得到有力的自發傳播。精準的客群定位則為企業前進的道路指明方向,走更少的路,做更有效率的事!

      極致產品、企業文化、營銷體驗、精準客群是一個品牌企業獲得成功的必備要素。天玨,愿意為您和您的企業效力。


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